[1]余松筠.酸菜在德国菜品中的不同演绎[J].调味品杂志(月刊),2016,(10):84-86,89.[doi:10.3969/j.issn.1000-9973.2016.10.017]
YU Song-yun.The Application of Sauerkraut in German Dishes[J].CHINA CONDIMENT,2016,(10):84-86,89.[doi:10.3969/j.issn.1000-9973.2016.10.017]
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酸菜在德国菜品中的不同演绎
调味品杂志（月刊）[ISSN:1000-9973/CN:23-1299/TS]
- 卷:
-
- 期数:
-
2016年10期
- 页码:
-
84-86,89
- 栏目:
-
技术研发
- 出版日期:
-
1900-01-01
文章信息/Info
- Title:
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The Application of Sauerkraut in German Dishes
- 文章编号:
-
1000-9973(2016)10-0084-03
- 作者:
-
余松筠
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武汉商学院,武汉 430056
- Author(s):
-
YU Song-yun
-
Wuhan Business University, Wuhan 430056, China
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- 关键词:
-
酸菜; 德国菜品; 应用
- Keywords:
-
sauerkraut; German dishes; application
- 分类号:
-
TS202.3
- DOI:
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10.3969/j.issn.1000-9973.2016.10.017
- 摘要:
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德国酸菜是德国的传统食品,用圆白菜或大头菜腌制而成。着重探讨酸菜的特点,并结合实例阐述酸菜在德国菜品中的不同应用。
- Abstract:
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Sauerkraut is a traditional food in German with cabbage or turnip as the raw materials. Focus on the characteristics of sauerkraut, and analyze the application of sauerkraut in German dishes.
参考文献/References:
[1]酸菜[圆白菜]的营养价值[DB/OL]. http://yingyang.duoshitong.com/yy.aspid=274,2015:03-09.
[2]周礼. 德国酸菜白肉[J]. 饮食科学, 2012(2):44.
备注/Memo
- 备注/Memo:
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基金项目:武汉市教育局市属高等学校教学研究项目(2015016); 武汉市市属高校市级重点实训基地——武汉商学院西餐工艺专业实训基地建设阶段性成果之一
作者简介:余松筠(1981-),女,湖北武汉人,主要从事西餐烹调技术、西餐服务的教学与研究。
更新日期/Last Update:
1900-01-01